Les normes haccp pdf

2019-09-19 22:36

L'HACCP est avant tout une mthode, un outil de travail, mais n'est pas une norme. Une norme est un document descriptif, labor par consensus et approuv par un organisme de normalisation reconnu (ISO par exemple).L'HACCP est avant tout une mthode, un outil de travail, mais n'est pas une norme. Une norme est un document descriptif, labor par consensus et approuv par un organisme de normalisation reconnu (ISO par exemple). les normes haccp pdf

HACCP signifie Hazard Analysis Critical Control Point. Le HACCP est une mthode de gestion de la scurit sanitaire des aliments. En soi, l'HACCP n'est pas une norme, mais elle sert de rfrence la dfinition de normes comme l'ISO (norme internationale, relative la scurit des denres alimentaires).

Les dchets ne doivent pas tre stocks dans une zone o sont entreposes des denres alimentaires Ils doivent tre dposs dans des conteneurs tanches, ferms En termes de contrle: Les responsables des tablissements doivent effectuer des contrles rguliers pour vrifier la conformit des aliments. L'hygine en entreprise concerne diffrents secteurs d'activit tels que la restauration soumise aux normes HACCP, les blanchisseries concernes par les critres RABC, mais aussi le nettoyage ou les normes de scurit de toutes les autres entreprises. les normes haccp pdf 4. Milieu: les rgles d'hygine relatives l'infrastructure; 5. Mthodes: les contaminations du propre par le sale; 6. Matriel: le fonctionnement des quipements frigorifiques; 7. Mthodes: le maintien des denres bonne temprature; 8. Mthodes: le stockage de toutes les denres alimentaires; 9.

par lapplication des principes HACCP. Les efforts ne sarrtent hlas pas aprs avoir appliqu le 7me principe. Ils doivent se poursuivre par une phase dimplmentation du systme dans la pratique, de suivi et damlioration continue. les normes haccp pdf

Rating: 4.96 / Views: 344